glennbech.com

Dette er "brødbibelen" for alle som har lyst til å gjøre litt mer ut av brødbakingen sin utover det som står bak på melposen. Masse bilder som illustrerer teknikk, omfattende teoridel som man enkelt kan hoppe over dersom man vil gå rett på oppskriftene. Eneste ulempe slik jeg ser det er at oppskriftene ikke er gitt metrisk (amerikanse ounces osv)

Dan Lepard, en av englands fremste håndtverksbakere har tatt en tur igjennom europa på jakt etter brødtradisjoner. Boken går igjenon alt fra tyske surdeigsbrød og svensk rugbrød til franske baguetter. Boken introduserer også en veldig effektiv teknikk der man jobber, og hviler deigen i intervaller. Dette gir et bedre resultat en elting i maskin. Pluss at det er god trening for kropp og sjel :-)

Dette er det ultimate oppslagsverket på mat, og hva som skjer med den når den tilbredes. Den kan virke litt kjedelig og "tørr", og har veldig lite bilder, men er utrolig innholdsrik. Boken er skrevet av en av opphavsmennene til konseptet "molekylær gastronomi"